八宝茶不是越甜越好，老茶客教你挑料泡法

先弄懂八宝茶里到底有什么

很多人第一次喝八宝茶，以为就是茶叶加一堆果干。其实传统配方里，茶叶是底子，通常用绿茶或者砖茶，也有用普洱的。另外几样比较固定：冰糖、红枣、枸杞、桂圆干、葡萄干、核桃仁、芝麻。有些地方还会加菊花或者玫瑰。东西多，但每样就一小撮，不是抓一大把往里扔。你要是喝到一杯全是甜味、完全尝不出茶味的，那多半是料的比例不对，或者茶叶本身太差。

自己泡的话，比例和顺序有讲究

在家泡八宝茶，不用搞得太复杂。拿一个带盖的杯子或者盖碗，先放茶叶，大概三克左右，看杯子大小。然后加红枣两三颗，记得撕开或者切片，不然味道出不来。桂圆干三四粒，枸杞十来粒，葡萄干五六粒，核桃仁掰碎一点，芝麻一小撮。冰糖最后放，一开始别多放，喝到一半觉得淡了再加。冲水用九十五度左右的热水，第一泡等两三分钟再喝。别用刚烧开的滚水直接砸茶叶，绿茶容易发苦。第二泡开始可以稍微久一点，因为果干的味道慢慢才出来。

外面喝的话，怎么判断这杯值不值

有些店里的八宝茶卖得不便宜，你端上来一看，料是不少，但全是便宜货。红枣干瘪发硬，枸杞颜色暗沉，桂圆肉薄得像纸，核桃仁有油哈味。这种就是凑数。好的八宝茶，红枣肉厚、撕开是湿润的，枸杞捏起来不粘手，桂圆肉饱满有光泽，核桃仁闻着是清香不是陈味。茶汤倒出来应该是透亮的琥珀色或者浅金色，不是浑浊的。喝一口，先有茶的微苦和回甘，再是果干的甜，甜味是慢慢化开的，不是糖水那种直愣愣的甜。如果第一口就齁甜，后面越喝越腻，那基本就是糖放多了，料本身没出什么味。

几个容易踩的坑

• 别把八宝茶当补品天天猛喝。它就是个有味道的茶饮，里面红枣桂圆偏温，枸杞也是，体质偏热的人喝多了容易上火，自己留意就行。
• 泡之前最好把核桃仁和芝麻先挑出来吃掉，或者最后再放。这两样泡久了会软塌塌的，口感不好，核桃油泡出来还会让茶汤变浑。
• 茶叶别用太碎的。碎茶出汤快，一泡就苦，盖住了果干的甜。用完整的茶叶，哪怕普通等级的，泡出来层次都好很多。
• 隔夜的别喝。果干和糖分泡一晚上，味道全变了，也容易坏。

想喝得舒服，抓两个要点

一个是茶叶要够，不能光靠果干撑味道。另一个是冰糖宁少勿多，喝的时候觉得不够甜，自己再加一小粒，比一开始就甜死强。八宝茶这东西，说到底是喝着玩、喝着暖和的，不用太较真，但料新鲜、比例对，喝起来就是不一样。你下次去店里点，先看看红枣和桂圆的成色，心里就有数了。